想要吃到健康的蔬菜水果，清洗可是非常重要的一步。在吃果蔬之前，徹底的清洗可以去掉大部分的細(xì)菌。該如何清洗干凈，這可要好好了解一番。

如何清洗蔬菜才干凈又健康

買回來的蔬菜要一擇、二洗、三泡、四沖。首先適當(dāng)除去表面的葉片，用清水沖洗蔬菜表層的臟物，然后將清洗過的蔬菜用清水浸泡0、5-1個小時，最后再用流動的水徹底沖洗干凈。

有些家長會用淘米水來清洗蔬菜，這是因為農(nóng)藥大部分呈酸性，而淘米水呈弱堿性，兩者可以中和。但有些大米也存在農(nóng)藥、蟲卵殘留等問題，所以風(fēng)險不確定。根莖類和瓜果類的蔬菜(如土豆、冬瓜等)去皮后也應(yīng)再用清水沖洗。

還有一些家長習(xí)慣將蔬菜切后再洗，其實這樣也是不科學(xué)的。因為植物體內(nèi)分布著輸送營養(yǎng)和水分的通道，切后再洗不僅會強(qiáng)行將蔬菜體內(nèi)大量水溶性營養(yǎng)物質(zhì)逼迫出來，而且還可讓某些溶于水的有害物質(zhì)從切口進(jìn)入蔬菜內(nèi)部，危及人體健康。同樣道理，清洗全株葉類蔬菜時，如果需要在水中浸泡，要注意把根部朝上留在水面之外。

去除蔬菜上殘留農(nóng)藥的其它方法：

1、將新采摘的蔬菜在空氣中放置24小時，一些殘留農(nóng)藥能夠分解成對人體無害的物質(zhì)，所以像冬瓜等不易腐爛的蔬菜可以適當(dāng)放置一段時間；

2、通過紫外線光照可使蔬菜中的部分農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量損失可達(dá)到60左右；

3、豆角、菜花等蔬菜，可以在清洗后用開水燙一下，這樣也能將殘留的細(xì)菌農(nóng)藥清除掉。