廚房衛(wèi)生關(guān)系到一家人的健康，也是嚴(yán)防“病從口人”的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。濟(jì)南家政提醒您做好廚房衛(wèi)生，需要做好以下幾個(gè)方面的努力。 

(1)防范廚房污染

廚房的污染來源主要是廚房的煙霧。當(dāng)在油溫很高的鍋里炒菜時(shí)，油會發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)變化而產(chǎn)生“油煙”。“油煙”中含有一些對人體有害的化學(xué)物質(zhì)，長期受油煙的污染，對人體的眼睛、呼吸道等器官都會產(chǎn)生不良的影響。為了防止廚房的空氣被污染，炒菜的油溫不宜過高。

廚房里另一個(gè)污染源是嫩料燃燒過程中所產(chǎn)生的煙霧。其中主要成分是一氧化碳、二氧化碳、氧化氮等有害氣體，長期在有害氣體包圍的廚房里停留，會使人的健康受到損害或使人過早衰老。

(2)清潔廚房餐具與各類用具

清潔廚房，最重要的是擁有一塊神奇的抹布，要選用人造棉材質(zhì)、吸水力強(qiáng)的那種抹布；無須洗滌劑或只需少許洗滌劑，使用時(shí)只需用水濕潤，用畢再以清水洗凈即可；但每月需用漂白水消毒，并于日光下暴曬。

①餐具的清潔

一般餐具可直接用水沖洗，擦干后待用。如果沾有油膩，可將餐具浸人堿水或淘米水中，也可以將洗滌劑滴人水中刷洗，然后用清水沖凈。

洗滌的順序是：先洗不帶油的餐具，后洗帶油的餐具；先洗小件餐具，后洗大件餐具；洗碗筷，后洗鍋盆。小孩及病人用的餐具應(yīng)單獨(dú)洗滌碼放。   
 ②炊具的清潔

鐵制炊具。鐵制炊具容易生銹，用完應(yīng)馬上在水龍頭下，用竹帚刷洗。如果鐵鍋有腥味，可在鍋中加水放些菜葉一塊煮開，倒掉水沖凈即可除去腥味。鐵鍋洗凈后要用干凈的布擦干以免先生銹。

鋁制炊具。鋁鍋臟了，可在煮好飯后，趁熱用濕布擦去表面污物。不可用鹽水或堿水擦洗。

不銹鋼炊具。用過要及時(shí)清洗、擦干，放在通風(fēng)干燥處。不要長期用水浸泡，不要用硬質(zhì)物質(zhì)擦洗。

刀具和案板。刀用完后應(yīng)用干凈的布擦拭干凈，放在干燥、安全處，以免傷人；如果長期不用，表面應(yīng)涂上一層黃油。菜板最好用木質(zhì)，使用完畢應(yīng)刮凈，置通風(fēng)處，以防產(chǎn)生霉菌，不可以放太陽下暴曬。
 ③碗柜的清潔

碗柜是存放餐具的地方，應(yīng)該經(jīng)常擦拭，以保持清潔，避免餐具二次污染。

應(yīng)定期將碗柜內(nèi)的物品取出，用洗潔劑徹底清洗一次。碗柜還應(yīng)注意防蛀、防鼠、防蟑螂。
 

④地面的清潔

廚房地面常常會沾上油污，一般情況下用溫水加上一些清潔劑就會擦拭干凈。如地面油污較多，可以在拖布上倒一些醋再拖。